Peynir Üretim Elemanı Kimdir?
Peynir yetiştiriciliği, üretimden tüketime kadar uzanan bir sürece sahiptir. Peynir üretimi, gıda güvenliği ve standartlarına uygun olacak şekilde ele alınır. Peynirin özelliklerine ve peynir imalat yöntemlerine göre gerçekleştiren üretim süreci, farklı meslek elemanlarına da yer açar. Bu iş dahilinde çalışanlardan biri de peynir üretim elemanıdır. Meslek elemanları, peynir üretimi ile ilgili aşamalarda süt kestirmek, peyniri kalıplara koyup preslemek ve standartlara uygun olarak peynir yapımına nezaret etmek gibi görevleri yerine getirirler. Meslek elemanlarının bilgi kaynaklarından biri ise peynir üretim elemanı kursudur.
Peynir Üretim Elemanı Kursu Nedir?
Peynir üretimi elemanı kursu, direkt peynir üretim aşamalarında görev alacak elemanların bilmesi gerekenleri aktarır. Bu yönden eğitim, meslek edindirme kapsamında yer alır. Peynir üretimi elemanı programı halk eğitim aracılığıyla verilir. Kursu veren sürekli eğitim merkezleri de bulunur. Bununla birlikte kursun açılması için yeterli kursiyer talebinin olması gerekir. Açılan peynir üretim elemanı kursu, gıda güvenliği ve standartları çerçevesinde peynir üretiminin nasıl gerçekleştiğini aktarır. Ayrıca meslek dahilinde alınması gereken iş sağlığı ve güvenliği önlemleri de eğitimde konu edinir.
Genel olarak peynir üretim elemanı kursunun dersleri şu şekildedir:
- Peynirin Özellikleri ve Hammaddeleri
- Peynir Üretim Elemanının Görevleri
- Peynir Üretiminde İş Sağlığı ve Güvenliği
- Gıda İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon Adımları
- Temel Mikrobiyoloji Bilgisi
- Karbonhidrat, Protein ve Lipitlerin Özellikleri
- Vitamin ve Mineraller
- Gıdalardaki Toksik Maddeler Nelerdir?
- Gıdalardaki Pigmentler ve Fenolik Bileşenler Nelerdir?
- Kütle, Hacim, Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü
- Gıda Maddesinden Numune Alma İşlemleri
- Sütün İşletmeye Kabulü ve Sütün İşlemeye Hazırlanması
- Türk Gıda Kodeksi ve Standartları
- Beyaz Peynir Üretim Süreci
- Kaşar Peynir Üretim Süreci
- Diğer Peynir Çeşitlerinin Üretim Süreci
- Gıda Kalite Yönetimi
- Gıdalarda Ambalaj Kontrolü İşlemleri
- Gıda Ambalajlarının Etiket ve İşaretlendirmelerini Yapmak
- Gıdalardaki Depo ve Sevkiyat Kontrolleri
Derslerin sona ermesinin ardından sertifika sınavına geçilir. Sertifika sınavı, genellikle çoktan seçmeli formatta yapılır. Uygulanan sınav sonucunda istenen başarıyı elde edenler, katılım belgesi veya kurs bitirme sertifikası almaya da hak kazanırlar.
Peynir Üretim Elemanı Kursuna Kimler Katılabilir?
Peynir üretim elemanı kursuna, bu alanda bilgi edinmek isteyen herkes katılabilir. Bununla beraber ilgili alanda çalışacak kişilerin mesleğin gerekliliklerini tanımaları gerekir. Bu kapsamda karşılanması gereken gerekliliklerden biri de işin yerine getirilmesine engel olacak herhangi bir bedensel veya ruhsal soruna sahip olmamaktır.
Online Peynir Üretim Elemanı Eğitimi Var Mı?
Peynir üretim elemanı eğitimi, yüz yüze ve online eğitim seçeneklerine sahiptir. Peynir üretim sürecini ve mesleki gereklilikleri konu alan eğitim, online kurs aracılığıyla da verilir. Bununla beraber online peynir üretim elemanı kursu, yeterli katılımcının olması durumunda açılır. Açılan online peynir üretim elemanı eğitimi, iş hakkında ön bilgiler edinmeye yöneliktir. Açılan eğitimler de ön bilgiler ile birlikte sertifika verme amacını da taşır. Genel olarak online kalite kontrol elemanı, mesleğe yönelik ön bilgiler edinip yetkinliğini göstermek isteyenlere uygundur.
Online Peynir Üretim Elemanı Kursu Faydalı Mıdır?
Online peynir üretim elemanı kursu, zaman ve mekân sınırlaması olmadan ön bilgiler edinmek isteyenlere göredir. Kursa katılmak isteyenler video veya PDF içerikler aracılığıyla meslekte dikkat edilmesi gerekenleri ve iş sağlığı-güvenliği önlemlerini öğrenmiş olurlar. Bu bakımdan online kalite kontrol elemanı programı, yararlı bir eğitim seçeneğidir.
Peynir Üretim Elemanı Kursu Kazanımları
Kursu başarıyla bitirenler;
- Peynirin hammaddelerini ve yapısal özelliklerini,
- Gıda işletmelerinde alınması gereken hijyen ve sanitasyon adımlarını,
- Peynir üretimi kapsamında mikrobiyoloji konularını,
- Gıdalardaki toksik maddeleri, pigmentleri ve fenolik bileşenleri,
- Gıda maddesinden alınan numune işlemlerini,
- Türk Gıda Kodeksinin belirlediği standartları,
- Gıda güvenliği kapsamında üretim adımlarında alınan güvenlik tedbirlerini,
- Gıda teknolojisi alanında toplam kalite yönetimi standartlarını,
- Türk Gıda Kodeksine göre uygun sütün havasını ve kokusunu kontrol etmeyi,
- İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerine uygun olarak sütün yağını almayı ve sütü homojenize etmeyi,
- İşletmeye alınan sütü işleme aşamalarından geçirmeyi,
- Beyaz peynir, kaşar peynir ve diğer peynir çeşitlerinin üretiminde izlenen aşamaları,
- Gıda kontrolü aşamasında uygulanan adımları,
- İş sağlığı ve güvenliğine uygun olarak ambalajlanmış ürünleri kontrol etmeyi,
- Aseptik ambalajlamayı kontrol etmeyi,
- Ambalajların dayanıklılık testlerini gerçekleştirmeyi,
- Gıda etiketlerinin özelliklerini ve kullanım yerlerini,
- Gıda ambalajlarının işaretlenmesini ve etiketlenmesini kontrol etmeyi öğrenmiş olurlar.
Peynir Üretim Elemanı Sertifikası Ne İşe Yarar?
Kursiyerin aldığı kurs sertifikası, peynir üretim elemanı mesleğine aşina olduğunu gösterir. Kursiyer edindiği sertifikayı ilgili iş alanlarında öne çıkmak adına gösterebilir. Ayrıca alınan belge, mesleki yeterlilikler arasında gösterilen eğitim şartının da tamamlandığını kanıtlar.
Peynir Üretim Elemanı Kurs Belgesi Ne Kadar Süre Geçerlidir?
Alınan peynir üretim elemanı belgesi ; MEB, üniversite veya kurum onaylı olabilir. Genellikle Milli Eğitim Bakanlığı veya üniversite onaylı sunulan belgeler, e-devlet üzerinden de sorgulanabilir özelliğe sahiptir. Belgeyi alan kişiler, mesleği yerine getirmek için lazım olan niteliklerden birini karşıladıklarını göstermiş olurlar.
