Butik Çikolata Nedir?
Butik çikolata, seri üretim yapılmayıp özel olarak tasarlanan çikolata ürünleridir. Çikolatanın farklı şekillerde değerlendirilmesiyle oluşan butik çikolatanın yapımından sorumlu olan kişiler butik çikolata sanatçısı olarak da ifade edilir. Nitekim butik çikolatada el emeği, göz nuru vardır.
Butik Çikolata Hazırlama Eğitimi Süresi
Butik çikolata hazırlama kursu olarak da ifade edilen butik çikolata yapımı kursu eğitim programının süresi, Milli Eğitim Bakanlığı tarafından 280/120 saat olarak planlanmıştır.
Butik Çikolata Yapımı Kursu Nedir?
Butik çikolata kursu, mutfak becerilerinin gelişmesine katkı sağlayan kurslardan biridir. Hem hobi kursu hem de meslek edindirme kursu niteliği taşıyan kurs programına özellikle de girişimci kadınlar talep gösterir. Kursun amacı kursiyerlerin hem kaliteli çikolatanın nasıl olması gerektiğini öğrenmeleri hem de butik çikolata yapımı tekniklerini öğrenmeleridir. Kurs programının sonunda düzenlenen sertifika sınavına konu olan ve mesleki yeterlilik kazandıran ders içerikleri şöyledir:
- Çikolata Çeşitleri
- Çikolata Üretiminde Kullanılan Hammaddeler ve Hammaddelerin Seçim Süreci
- Çikolata Kuvertürünü Eritme
- Çikolata Hamurunu Temperleme
- Temperlenmiş Çikolatanın Şekillendirilmesi
- Şekillendirilmiş Çikolatanın Soğutulması
- Butik Çikolata İçin Ambalaj Seçimi
- Butik Çikolata Muhafaza Şartları
- Butik Çikolatada Sunum
- Hijyen ve Sanitasyon Kuralları
Butik Çikolata Yapımı Kursuna Kimler Katılabilir?
Butik çikolata kursu okuryazar olup konuya ilgi duyan herkesin katılabileceği bir eğitim programıdır. Kursun katılımcı profili ise genel olarak şöyledir:
- Çikolata şefi olmayı planlayanlar
- Çikolata alanında daha çok bilgi edinmek isteyen pasta şefleri
- Girişimciler
Online Butik Çikolata Yapımı Kursu Var Mı?
Teknolojideki gelişmelerin eğitim sektörüne yansımasıyla pek çok eğitim uzaktan eğitime uyarlanmıştır. Butik çikolata kursu da online eğitim programlarına dahil olan eğitimlerden biridir. Ne var ki butik çikolata hazırlama eğitimi yüz yüze alındığında reçete uygulaması yapmak mümkün olur.
Online Butik Çikolata Yapımı Kursu Faydalı Mıdır?
Online eğitim örgün eğitime göre ekstra bazı avantajlara sahiptir. Belirli zamanda belirli yerde eğitim alma zorunluluğu olmadığı gibi eğitim içeriklerine eğitim sürecinin sonunda da ulaşmak mümkündür. İçeriğin dijital ortamda olması çıktı, ulaşım gibi ek masrafları oradan kaldırır.
Butik Çikolata Yapımı Kursu Kazanımları
Butik çikolata yapımı kursu, kursiyerlerin çikolata kalitesi konusunda bilinçlenmelerini, ürün reçeteleri edinmelerini, temel çikolata teknikleri ile pralin tekniklerini öğrenmelerini, öğrendikleri teknikleri reçeteye nasıl uygulayacaklarını öğrenmelerini sağlar. Kursiyerlerin yiyecek içecek alanında faaliyet gösteren işletmelerde butik çikolata şefi olarak çalışmaları mümkün olur. Kurs programı sayesinde kursiyerler şu soruların yanıtlarına tam anlamıyla hakim olur ve bu donanımla kendi işletmesini de açabilirler:
- Çikolata çeşitleri nelerdir?
- Çikolata üretiminde kullanılan hammaddeler nelerdir?
- Çikolata yapımı için hammaddelerin seçiminde nelere dikkat etmek gerekir?
- Çikolata kuvertürü nasıl eritilir?
- Çikolata hamuru nasıl temperlenir?
- Temperlenmiş çikolata şekillendirilirken nelere dikkat etmek gereklidir?
- Şekillenmiş çikolata nasıl soğutulur, soğuturken nelere dikkat etmek gerekir?
- Ambalaj seçimi yaparken dikkat edilecek hususlar nelerdir?
- Çikolata nasıl ambalajlanır?
- Butik çikolata nasıl muhafaza edilmelidir?
- Çikolatanın af ömrü üzerinde belirleyici olan unsurlar nelerdir?
- Butik çikolata yapımı sırasında uyulması gereken hijyen ve sanitasyon kuralları nelerdir?
Butik Çikolata Hazırlayıcısı Kursu Olmak İçin Gerekenler
Mesleki faaliyetlerin yerine getirilmesi mesleki ve teknik eğitim alınmasını gerektirir. Butik çikolata hazırlayıcısı olmak için de mesleki eğitim almak gereklidir. Sertifika almak, mesleği icra etmek için yasal altyapıyı sağlar. Mesleği icra etmek için meslekle uyumlu kişisel özelliklere sahip olmak da avantaj sağlar. Butik çikolata hazırlayıcı veya butik çikolata şefi olarak çalışacak kişilerin el becerilerine sahip olmaları önem taşır.
Butik Çikolata Yapımı Sertifikası Nasıl Alınır?
Butik çikolata kursları genellikle katılımcı belgesi verir. Eğitim alındığının göstergesi olan katılımcı belgesine veya sertifikaya sahip olmak için eğitim almak gereklidir. Eğitim sonunda sertifika verilen kurslarda eğitim alan kursiyerler sertifika sınavına tabi tutulurlar. Sertifika sınavı geçerlilik puanı 100 puan üzerinden en az 45-50 puan olarak belirlenmiştir.
Butik Çikolata Yapımı Belgesi Ne İşe Yarar?
Kurs programının sonunda alınan kurs bitirme belgesi, belge sahibinin mesleğin gereklerini yerine getirebileceğinin göstergesidir. Butik çikolata yapımı sertifikası, bireyin yiyecek içecek hizmetleri veren tüm işletmelerde çalışabileceğini gösterir. Eğitim alan kişilerin kendi butik pasta veya butik çikolata dükkanlarını açmaları da mümkündür.
Butik Çikolata Yapımı Sertifikası Ne Kadar Süre Geçerlidir?
Milli Eğitim Temel Kanunu, iş yerleri için sertifika kabul etme zorunluluğu getirmiştir. Sertifikanın yasal nitelik kazanıp geçerli olmasını sağlayan üzerinde Millî Eğitim Bakanlığının veya herhangi bir üniversitenin onayı bulunmasıdır. Üniversite veya MEB onaylı butik çikolata yapımı sertifikası e devlet üzerinden sorgulanabilir.
